Модульный цех горячее и холодное копчение рыбы загрузка 100кг. Модульный мини-цех контейнерного типа, предназначен для холодного и горячего копчения рыбы, с ра ... читать далее
Бренд
|
Prom-Line |
Модульный цех горячее и холодное копчение рыбы загрузка 100кг.
Модульный мини-цех контейнерного типа, предназначен для холодного и горячего копчения рыбы, с разовой загрузкой коптильной камеры до 100 кг.
Модульный цех предназначен для приемки, разделки, посола, горячего и холодного копчения рыбы, а также оперативного хранения при температуре 0…+8 °С и отгрузки готовой продукции.
Мини-цех представляет собой сварную конструкцию, на базе контейнера, размером 2400х6000х2900 мм.
- Снаружи модуль облицован оцинкованным профнастилом.
- Утеплитель пенополиуретан толщиной 100мм.
Внутренняя отделка: пол – алюминиевый лист, стены и потолок – нержавеющая сталь. В модуле предусмотрен подвод и отвод воды. Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети 380В. Установленная потребляемая мощность: 22,0 кВт.
Мы предлагаем купить модульный цех горячее и холодное копчение рыбы загрузка 100кг недорого, покупку доставим по любому адресу в Мариуполе.
Отличительные черты
Предлагаемый модульный цех горячее и холодное копчение рыбы загрузка 100кг, относится к маломощному предприятию, по этому предусматривает большей частью использование ручного труда. Рыбный модульный мини-цех дает возможность производить один из традиционных продуктов в нашей стране – рыбу горячего и холодного копчения. У такого продукта реализуются основные эффекты копчения – цвето-, аромато- и вкусо- образование, антиокислительный и бактерицидный, поэтому рыба горячего и холодного копчения пользуется в нашей стране высоким спросом.
Предлагаемый рыбный цех позволяет готовить рыбу горячего и холодного копчения (дымовым, бездымным, смешанным способами), как правило, из мороженого или солёного полуфабриката. Продолжительность посола зависит от особенностей сырья и составляет от 15 мин. до 10-15 дней. Солёный полуфабрикат отмачивают в контейнерах или чанах (в данном случае в контейнерах). Далее рыба проходит процесс загрузки и обработки в универсальной термодымовой камере.
Подсушку проводят в течение 20 …30 мин при температуре 60 …80 °С для удаления поверхностной влаги с целью лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования.
Проварку проводят в течение 40 мин … 3 ч при температурах 100 …170 °С с целью доведения рыбы до кулинарной готовности.
Копчение в среде дыма проводят в течение 30 мин … 3 ч при температуре 100 …120 °С с целью насыщения мяса рыбы коптильными компонентами, придания вкуса и аромата копчёности, эффективного цветообразования поверхности рыбы в характерные тона. После горячего копчения проводится обязательная операция охлаждения рыбы до 8 …12 °С с целью предотвращения чрезмерного увлажнения поверхности рыбы при упаковке.
Через форму оплаты на нашем сайте, после подтверждения наличия товара по Вашему заказу.
Выбирая профессионалов в своей отрасли — вы развиваете ваш бизнес без какого-либо риска.